安卓手机成人游戏 现时！坐窝！立地！回报我凉皮是什么作念的！
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最近，办公室有共事发出了疑问：凉皮是面食？
图/《风仪原产地·甘肃》
天下皆这样认为吗？我有时问了周围的十几个共事一又友，他们绝大多量皆是四川东说念主，得出了两类谜底。
第一类：米！
第二类：豌豆！豆成品！
认为是凉皮是米作念的，主如果认为：米是透明的，凉皮亦然透明的。面是不透明的。认为凉皮是豌豆作念的，主如果通过凉粉梦意想凉皮，皆姓凉以为是一个妈生的。
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在解答凉皮是什么作念的之前，我先问了几个爱吃凉皮的四川一又友，他们认为的凉皮是属于哪个场合的食品，天下说了这几个场合：陕西、新疆、甘肃。
凉皮起初于陕西关中地区，深入不同的地区又有不同的叫法，在兰州叫酿皮、在安徽叫面皮、在汉中叫米皮。
除了秦岭以南的陕西汉中，其它朔方地区的凉皮皆是面作念的，仅仅作念法稍有不同。
总体分为不洗面和洗面两种作念法。
不洗面的凉皮，看起来是米黄色、不透明、有厚度，作念法简便，使用水和面按一定比例搅动成面浆，上锅蒸熟，晾凉抹上食用油，再切成长条。
图/《风仪原产地·甘肃》
兰州的高担酿皮，便是不洗面凉皮的典型代表，结实、微黄、带着面的粉糯，筷子一挑，麻酱和油辣子的附着进口有一种憨厚感。
图/《风仪原产地·甘肃》
洗面的凉皮，看来是近乎透明，薄而爽滑，口感更微小。但作念法愈加复杂，听起来就很累。
先要把面和水揉成光滑的面团，醒发，醒发后揉搓排气，再把面团在净水中反复揉搓，让淀粉千里淀在水里，留住最有力说念，咱们不竭吃凉皮时上头的蜂窝状块儿——面筋。
图/@陕西老乔吃货
图/《风仪原产地·甘肃》
这个面要洗到什么流程呢？洗到水变清范围。洗好的面浆要过滤之后千里淀3-4个小时，面筋要蒸了才智吃。
图/@陕西老乔吃货
千里淀之后把上头的净水倒掉，剩下的面糊才智放在屉子上蒸。这样作念出来的凉皮，便是又透又薄又亮。这也解答了为什么濒临了变成凉皮，能如斯透明！
不洗面凉皮?：
图/@陕西老乔吃货
洗面后的凉皮?：
图/@陕西老乔吃货
咱们常吃的新疆石河子凉皮，用的便是洗面法凉皮，不符合加麻酱，更符合宽汤吃，薄又爽滑。
不异手脚凉皮的岐山擀面皮作念法就愈加复杂，除了要洗面，要把洗好的面浆发酵一晚，把发酵好的面浆放入锅中翻炒压掉过剩的水分，临了酿成面团，面团擀成面皮子，刷油，上锅蒸，蒸熟后切条，就成了擀面皮。
这种凉皮要细一些，进口更韧更脆弹，口感雷同于四川凉拌的猪耳朵。
图/@Ninninety
最其后说说独一用米作念的凉皮——汉中面皮，这种凉皮是关中的秉性小吃，大部分时间皆热吃，放凉了就叫冷面皮或凉面皮。在户县这就叫秦镇米皮，在左近的四川广元这就叫凉面。
米加水打成米浆后上锅蒸，刚出锅的米皮，平静着奶白色的柔光，褶皱处如白色山峦，山上雾气缭绕。
热吃有热吃的风仪，冷吃有冷吃口感，米皮滑糯微弹，软而不塌。
带着“凉皮是什么作念的？”这个问题，我又问了几家在成皆较盛名的凉皮店，获取了更为准确的谜底。
在成皆，你如果是在标有陕西凉皮、西北凉皮、新疆凉皮的店吃到的凉皮，险些皆是用传统的水洗面形态作念的凉皮，是面作念的！
如果你是在菜市集、原土小吃店（XX凉面、同期卖炸土豆和冰粉的店）、夜宵摊等吃到的凉皮80%皆是河粉。
一到夏天，我的西安、兰州的一又友惟有回家一回，返蓉必带凉皮，还没到成皆就会示知，“今晚吃凉皮啊”，然后咱们就会买上卤菜，点点烧烤，分享这说念可口。
你爱吃哪种凉皮？
如果你有私藏的凉皮店
请留言交出来！
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